¿Qué es el sashimi?

Aunque muchos no conocen el sashimi por su nombre, seguro que cuando te contemos qué es, sabes a lo que nos referimos. Este manjar japonés es considerado todo un arte por la gastronomía oriental y por muchos de los grandes chefs. Así que si eres un fiel seguidor de esta cultura debes conocer el sashimi.

No es nada más ni nada menos que pescado crudo pero cuidado porque saber cómo cortar cada tipo de pescado y hacerlo bien es todo un arte. Si no nos crees, sigue leyendo porque ahora entramos en materia.

Tipos de sashimi

Aunque parezca que simplemente es pescado crudo, emplatar un buen sashimi lleva horas y horas de práctica y es que no es tan fácil hacer un corte con la medida justa.

• Calcula 10 milímetros de grosor en forma rectangular si apuestas por sashimi hira – zukura, el más común y el que seguramente habrás visto en la mayoría de restaurantes japoneses.
• Vamos con el uzu – zukuri, uno de los más finos y es que su corte es en diagonal y apenas supera los 2 milímetros.
• ¡Cuidado que el anterior no era el más exigente! Aún encontramos otro que encuentra su corte por debajo de los 2 milímetros y que es casi transparente; el sashimi ito – zukuri. Se suele preparar para pescado como el calamar o la sepia.
• Por último, el kaku – zukuri son unos dados pequeños de pescado de 20 milímetros por cada cara.

Ingredientes básicos del sashimi

Como ya hemos adelantado, el sahimi es pescado crudo, pero ¿con qué tipos de pescado se suele preparar?

Aunque lo cierto es que, después de que el mundo entero descubriese este plato, podemos encontrar cualquier variedad de pescado en forma de sashimi. Su modo tradicional de preparación es con pescados como el atún, la gamba, el salmón, el calamar, el pulpo, el erizo de mar o el verdel.

Esta delicia se suele servir acompañada de salsa de soja, tiras de jengibre encurtido y wasabi para potenciar sus sabores.

Ahora bien, también suele comerse acompañado de arroz blanco y un error muy común es confundirlo con el sushi ya que prácticamente lleva los mismos ingredientes. Sin embargo, podría ser una gran ofensa para la gastronomía oriental puesto que cuidan y miman todo aquello que tiene que ver con el arte culinario.

¿Cómo diferenciar el sushi del sashimi?

Aunque ambas recetas estén elaboradas a base de pescado crudo por lo general y se coman con arroz no se trata del mismo plato. Mientras el sushi es una elaboración en la que el pescado, el arroz y el resto de ingredientes están compactos en una sola pieza, el sashimi son láminas de pescado crudo que se comen acompañadas de arroz.

Por tanto, esto quiere decir que el sashimi y el arroz son dos platos complementarios pero distintos. Ahora bien, hay algunos chefs que se refieren al sashimi como uno de los distintos tipos de sushi que existen.

En Asador City Wok Elche, un buffet libre cerca de ti, además de encontrar algunas variedades de sashimi como la de salmón también podrás disfrutar de todo el sushi que quieras con nuestro bufet libre de sushi.

Preparamos, mediante recetas tradicionales, numerosos platos de la gastronomía oriental entre los que puedes encontrar estas variedades de sushi:

• Maki de pepino
• Maki de salmón
• Maki de aguacate
• Sushi de salmón
• California Maki
• Sushi de langostino
• California Maki con cebolla frita
• California Maki vegetal
• California Maki de salmón

Además, por si no os gusta el sushi o la comida china a todos, también disponemos de comida mediterránea como canelones, pasta, pizzas, paella valenciana, paella de marisco, pescados y carnes hechas al estilo argentino.

Si quieres disfrutar de todos los platos de las diferentes gastronomías, puedes visitarnos todos los días de 13:00 a 16:30h y de 20:00 a 23:30h. Nos encontrarás en Avinguda de Crevillente, 22 de Elche.